進補季節到 番鴨價錢看漲


進補季節到 番鴨價錢看漲

受疫情發展,臺南市六甲區一處番鴨養殖場怕年底需求減少,今年減少番鴨養殖數量。(讀者提供/劉秀芬臺南傳真)

又到秋冬進補季節,薑母鴨店陸續開張,店家抱怨老薑、鴨肉漲價。臺南市一名電宰商表示,目前薑母鴨店開店數還不多,所以鴨肉價錢仍是參考去年售價,每臺斤約90元,不過一名養鴨業者表示,以20日番鴨市場交易行情價每臺斤56元來看,確實較去年同期漲了一點。

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臺南六甲區一家薑母鴨店業者表示,1年只賺1季,這星期才正式開放內用,天氣熱客人少,成本卻愈來愈高,1份內含10塊鴨肉的薑母鴨料理近年來都賣300元,但老薑1臺斤從35漲到50元,其他配料也都漲價,至於鴨肉價錢,盤商表示暫時依去年行情。

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臺南一名電宰商表示,因爲薑母鴨店還未全開張,因此鴨肉價格還是先依去年行情價出貨,但是隨着店愈開愈多,若疫情持續好轉,鴨肉價格肯定會小漲,不過今年不確定因素太大,一些經銷商、盤商心裡也都十分忐忑,宰太多怕賣不完,搶不到鴨賣客戶跳腳。

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張姓鴨農表示,供薑母鴨店用的番鴨成長期至少要120天,年中要買小鴨時,每隻價錢就從30元漲到40元,加上當時疫情正嚴峻,又不確定到年底餐廳是否能開放,怕年底番鴨滯銷,因此養殖量有比去年少一點。

電宰商表示,也有人分析今年番鴨肉價有7成會漲,因爲疫情的關係,民衆外帶餐飲居多,連帶烤鴨店生意也受惠,烤鴨用的土番鴨只要養80天即可,價格較番鴨便宜,但因爲烤鴨需求量大,部分番鴨都被烤鴨市場搶走,造成番鴨量減少。

張姓鴨農則說,番鴨肉價錢是否看漲要看疫情趨勢,但是目前他場裡的番鴨第一批都已賣出,行情價確實比去年好,但是今年飼料每公斤漲了3元左右、小鴨漲了10元,天氣變化大鴨也不好養,今年恐怕賺的要比去年少。

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